莫爾露的膳食纖維能增加飽足感,避免湯圓吃過量,又可以降低湯圓的升糖指數,冬至吃湯圓,就該吃的這麼健康無負擔呀~

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2019/12/19 冬至 - 手做彩色湯圓




【手做彩色湯圓】
► 材料
 1.  糯米粉300克
 2.  水200克
 3.  天然色粉(紅-紅麴、紫-紫薯、黑-黑芝麻、黃-南瓜)
 
► 做法
 1.  水慢慢加入糯米粉中,用筷子拌成鬆散狀。
 2.  做粿粹:取出60克,用力捏壓成糰,放入熱水中,煮至浮起。
 3.  將粿粹稍微瀝乾,剝成小塊,加入原本的糯米粉堆中,再用手揉捏成糰。
 4.  分成5個米糰子。(看你要做幾種顏色就分多少顏色+1塊白色留底)
 5.  加色粉搓揉上色。
 6.  將糯米糰搓長條、再切適當大小之段,接著搓圓,即為小湯圓。

湯圓主要成份是糯米,屬於全穀雜糧類,也是有熱量唷!加上其澱粉結構屬於像樹枝般交錯的支鏈,「支鏈澱粉的特性包括了不易老化,容易與水分子結合膨潤,加熱後很快就能將澱粉崩裂糊化。而糊化澱粉會讓血糖容易上升」,如果這時又搭配高糖、高油的內餡及湯底,過完冬至,臉蛋兒恐怕要像湯圓這般圓了。
 
所以小莫特別選擇以自家長時間慢火熬煮,純天然、無添加的「無糖麥香莫爾露」及「經典黑糖莫爾露」為湯底,除了低卡、減糖,更多了膳食纖維。膳食纖維能增加飽足感,避免湯圓吃過量,又可以降低湯圓的升糖指數,冬至吃湯圓,就該吃的這麼健康無負擔呀~
 
4顆包餡湯圓熱量相當於一碗飯
湯圓份量要節制
糖尿病患吃湯圓時記得要與主食替換
#小莫的營養師一施姍伶